Actualités

Légumes
  |   Bistrots de Cuisiniers

A la mode végétarienne

Si le cochon, le boudin et l’andouillette font partie des classiques du terroir gastronomiques revisités par Jean-Paul Lacombe, les légumes et les céréales sont également sublimés par la créativité et l’inventivité du chef !   ...

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22 novembre
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Fruits de Mer
  |   Le Bistrot de Lyon

Les fruits de mer célèbrent leur banc au Bistrot de Lyon

Exit les terrasses estivales, place aux joies hivernales avec des délices gustatifs ! Le Bistrot de Lyon célèbre dignement l’arrivée de l’hiver avec des plats festifs et nobles pour le plus grand bonheur des gourmets avec le splendide banc d’écailler qui ne pourra que titiller vos sens et attirer votre regard surtout si vous avez un petit creux ! ...

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17 novembre
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Boudin noir
  |   Le Bistrot de Lyon

Les saveurs du boudin

Au Bistrot de Lyon, le boudin s’entarte ! Comprenez qu’il se savoure en tarte ou tartelettes, délicatement accompagné de pommes du Pilat. Une manière originale et raffinée de faire goûter et découvrir le boudin noir de la charcuterie Sibilia à des non-connaisseurs. L’alliance de la pomme et du boudin confère à ce plat une texture onctueuse et moelleuse, fondante en bouche. ...

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10 novembre
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  |   Le Bistrot de Lyon

Le Bistrot de Lyon et l’invention des terrasses

Si aujourd’hui, les terrasses font partie du paysage gastronomique des restaurants et n’étonnent plus personne, à l’époque de la création du Bistrot de Lyon, elles n’existent pas ! « Il faut se replonger dans un paysage qui était différent de celui que l’on connaît aujourd’hui », explique Jean-Paul Lacombe.  ...

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04 novembre
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Lacombe et son oeuvre d'art
  |   Bistrots de Cuisiniers

Un poêle transformé en œuvre d’art

Quand l’art et la cuisine se rejoignent, ils fusionnent en une œuvre d’art pour le moins originale ! C’est là le style de Jean-Paul Lacombe, allier ses deux passions pour les transformer en chef d’œuvres. L’occasion de réunir des journalistes pour un évènement artistique mémorable en 2010 ! ...

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28 octobre
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Guignol et Gnafron
  |   Le Bistrot de Lyon

Guignol et Gnafron font leur show culinaire

La carte du Bistrot de Lyon est une invitation à un voyage culinaire… à Lyon. Outre les spécialités du terroir et les classiques qui font la part belle aux produits du crû à l’instar du Saint Cochon, de la quenelle de brochet à la cuillère, du sabodet sauce au vin de paradis, la carte, non sans humour, ne manque pas de faire des clins d’œil à des personnages célèbres réputés pour leurs aventures rocambolesques et issus du théâtre populaire : Guignol et Gnafron. On dit que « Guignol » pourrait venir de guignolant,  un mot de parler lyonnais utilisé pour qualifier une chose drôle. Mais il pourrait également être lié au nom d’un voisin canut de Laurent Mourguet d’origine italienne appelé Chignol. Quant au nom Gnafron, il viendrait également du parler lyonnais, du mot gnafre signifiant cordonnier.   ...

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20 octobre
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Marché
  |   Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Une carte au rythme des saisons

Jean-Paul Lacombe met un point d’honneur à proposer une cuisine inventive, du marché avec une carte qui se renouvelle régulièrement et qui met les papilles en émoi avec des goûts fleurant bon le printemps. Déguster des produits frais avec des recettes élaborées en fonction de la saisonnalité, tel est le credo du chef qui allie des classiques lyonnais avec des légumes ou des fruits de saison.   ...

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13 octobre
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  |   Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Au hit-parade des guides

Jean-Paul Lacombe a toujours caracolé en tête des guides prestigieux ! « C’était une bonne raison de faire la fête avec les copains » se souvient le chef. Et il faut avouer que les occasions ne manquaient pas. Lancement du Guide Champérard, du guide Hachette, du guide Lyon Gourmand,  autant de prétextes pour trinquer autour d’un bon verre.  Toutes les innovations étaient bonnes pour favoriser les réunions conviviales et inviter tout le gratin lyonnais, des journalistes aux élus ! ...

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11 octobre
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LE BISTROT DU PALAIS
220 Rue Dugesclin
69003 LYON

Tél. : +33 4 78 14 21 21
 

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64 Rue Mercière
69002 LYON

Tél. : +33 4 78 38 47 47
bistrotdelyon@bistrotsdecuisiniers.com

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