Guignol et Gnafron font leur show culinaire
La carte du Bistrot de Lyon est une invitation à un voyage culinaire… à Lyon. Outre les spécialités du terroir et les classiques qui font la part belle aux produits du crû à l’instar du Saint Cochon, de la quenelle de brochet à la cuillère, du sabodet sauce au vin de paradis, la carte, non sans humour, ne manque pas de faire des clins d’œil à des personnages célèbres réputés pour leurs aventures rocambolesques et issus du théâtre populaire : Guignol et Gnafron. On dit que « Guignol » pourrait venir de guignolant, un mot de parler lyonnais utilisé pour qualifier une chose drôle. Mais il pourrait également être lié au nom d’un voisin canut de Laurent Mourguet d’origine italienne appelé Chignol. Quant au nom Gnafron, il viendrait également du parler lyonnais, du mot gnafre signifiant cordonnier.
Pour rendre hommage à ces deux marionnettes qui amusent tant les enfants, Jean-Paul Lacombe a élaboré un menu spécial pour deux personnes, qui se décline en quelques plats typiquement lyonnais et accompagnés d’une bouteille de Côtes du Rhône Duboeuf 2011.
Pour débuter votre balade sur les traces de Guignol et Gnafron, vous avez le choix entre une salade lyonnaise ou un pâté en croûte maison au ris de veau et foie gras, avant de poursuivre vos pérégrinations gastronomiques par un foie de veau au vinaigre ou des rouelles d’andouillette. Enfin, pour le fromage, Jean-Paul Lacombe s’est creusé la cervelle… des Canuts, nom d’une spécialité à base de fromage blanc et d’échalotes… Et pour ponctuer votre repas, Gnafron vous fait l’honneur d’un dessert au rhum, à base de génoise, de fruits confits et de chantilly ! Au Bistrot de Lyon, c’est tout le patrimoine de la ville qui se dévoile dans vos assiettes.
