Blog

Boudin noir

Les saveurs du boudin

  |   Le Bistrot de Lyon

Au Bistrot de Lyon, le boudin s’entarte ! Comprenez qu’il se savoure en tarte ou tartelettes, délicatement accompagné de pommes du Pilat. Une manière originale et raffinée de faire goûter et découvrir le boudin noir de la charcuterie Sibilia à des non-connaisseurs. L’alliance de la pomme et du boudin confère à ce plat une texture onctueuse et moelleuse, fondante en bouche.

Cette recette du Bistrot proposée par le chef Yves Bazet a d’ailleurs été présentée par Alain Ducasse dans TVMag ! C’est dire sa popularité et sa cote médiatique. Facile à élaborer, elle  rend hommage à cette cuisine populaire généreuse et pleine de cœur valorisée par Jean-Paul Lacombe au sein de la célèbre brasserie de la rue Mercière. La tarte au boudin noir, un grand classique pétri de simplicité et d’authenticité, réinventé en version Tatin  pour le plus grand plaisir des papilles ! Cette dernière est d’ailleurs passée à la postérité dans l’ouvrage de Jean-Paul Lacombe : Le Bistrot de Lyon, 40 ans rue Mercière.  Un plat réconfortant !



Partager cet article

LE BISTROT DU PALAIS
220 Rue Dugesclin
69003 LYON

Tél. : +33 4 78 14 21 21
 

Offrir un
coffret cadeau

LE BISTROT DE LYON
64 Rue Mercière
69002 LYON

Tél. : +33 4 78 38 47 47
bistrotdelyon@bistrotsdecuisiniers.com

Réservez
votre table

Consultez la visite
virtuelle