Actualités

Bistrot du Palais- Lyon
  |   Actualités, Le Bistrot du Palais

Philippe Gonon, le chef gourmand et gourmet qui soigne le palais des clients !

Au Bistrot du Palais , Philippe Gonon officie aux fourneaux pour régaler les papilles des clients. Un métier, une passion qui puise son inspiration dans l’enfance. « J’ai toujours aimé cuisiner. Ma grand-mère cuisinait beaucoup et j’ai le souvenir de gâteaux qu’elle réalisait quand j’allais chez elle » confie le chef cuisinier. « J’ai deux passions : la cuisine et le rugby », avoue le chef qui a préféré opter pour la voie culinaire plutôt que pour le sport ! Dans l’univers de la haute gastronomie Après une école hôtelière à Grenoble, ce dernier poursuit son parcours au sein de prestigieux restaurants gastronomiques. « J’avais eu l’occasion grâce à mon ami Gérard Vignat d’effectuer un stage de trois mois chez Georges Blanc, c’est comme cela que je suis entré dans l’univers de la haute gastronomie ». Il débute alors en tant que commis de cuisine au Chapon Fin à Thoissey dans l’Ain. Au bout de deux ans, direction l’Allemagne pour le service militaire. « Je me suis occupé de la cuisine pendant un an ». Le 1er décembre 1989, il commence à travailler chez Léon de Lyon jusqu’en juillet 1992 et monte en grade pour terminer chef de partie. Une nouvelle expérience l’attend au restaurant Christian Têtedoie à Lyon avant de revenir au bout de deux ans au sein de la Maison Lacombe. « Je suis arrivé en 95 au Bistrot du Palais, où j’ai retrouvé comme chef de cuisine Olivier Belval  avec lequel j’avais travaillé chez Léon de Lyon. Une collaboration de près de 20 ans. C’était un ami ». Une cuisine familiale de bistrot, ode à la saisonnalité Au Bistrot du Palais, Philippe Gonon renoue avec une cuisine familiale de bistrot qu’il affectionne particulièrement. « J’aime cuisiner des plats mijotés comme la blanquette de veau. C’est une cuisine que j’aime manger car je suis gourmand. Ma carte reflète en quelque sorte ma personnalité », reconnaît le chef. Sur la carte, figurent des produits de saison et de terroir. « Nous fonctionnons avec un menu à la carte où les clients peuvent composer et choisir entre 8 entrées, 8 plats et 5 desserts. Je change ma carte régulièrement en fonction de la saisonnalité », insiste le chef qui se plaît à varier pour ne pas lasser les clients. L’occasion pour ces derniers de découvrir les surprises culinaires du chef chaque jour. « Ils peuvent donc opter pour des formules différentes.  Le midi, c’est une clientèle d’affaires. Le soir, nous avons davantage une clientèle familiale et d’habitués »  Le challenge du chef au quotidien ? Satisfaire cette clientèle en variant les plats !

Lire la suite
01 octobre
1
  |   Actualités, Le Bistrot du Palais

Au Bistrot du Palais, Gilles Goueffon œuvre à la satisfaction des clients en salle.

Responsable de salle au Bistrot du Palais depuis 5 ans, Gilles Goueffon veille au bon déroulement des repas, toujours dans la bonne humeur et avec le sourire aux lèvres. Après avoir été indépendant pendant 13 ans à Paris et à Lyon, ce dernier rejoint la maison Lacombe. « J’ai été engagé chez Léon de Lyon et 6 mois après, on m’a proposé la responsabilité de la salle du Bistrot du Palais. Avec deux collaborateurs, je me charge de l’organisation de la vie du Bistrot du Palais avec un rôle plus opérationnel de maître d’hôtel ».  Depuis 2012, Gilles Goueffon organise le service qui peut compter jusqu’à 100 couverts et accueille les clients. Aux petits soins des clients Un métier qui nécessite des qualités humaines tant sur le plan du management des équipes qu’avec la clientèle. « Le midi, notre activité est intense. Elle est concentrée sur une clientèle d’affaires avec des temps de repas très courts, en moyenne 40 minutes, ce qui nécessite de la réactivité ! »  Convivialité, gentillesse, rapidité font partie des atouts indispensables du travail en salle.  « Nous sommes une petite équipe. Ce que je réclame de mes collaborateurs, c’est plus du contact clientèle que de la technicité de service. Les clients s’en moquent bien de savoir si vous êtes capable de porter 5 assiettes à la fois mais ils vont être attentifs à une personnalisation du service, une attention qui montre que vous les connaissez bien ». Lors du service, la satisfaction client s’avère ainsi essentielle.  « Le Bistrot du Palais, c’est la cantine d’une clientèle habituée. Nous connaissons bien les gens. Notre rôle, c’est d’allier professionnalisme et simplicité, faire en sorte que les clients, sur leur temps de pause déjeuner se sentent reçus comme à la maison », conclut ce dernier.

Lire la suite
17 septembre
2
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Mettez-tous vos sens en éveil pour la fête de la musique à Lyon !

Le 21 juin, comme chaque année, Lyon s’anime de 1000 sonorités musicales pour fêter l’été ! Ruelles, places, quartiers de Lyon prennent vie pour célébrer la Musique sous toutes ses facettes et profiter d’un moment de liesse et de convivialité. Cette édition s’annonce riche de découvertes et de surprises au fil de votre parcours au sein de la ville. En effet, la fête de la musique est aussi l’occasion de renouer avec la ville et de prendre le temps de flâner au rythme de pauses musicales dans les moindres petits recoins de Lyon. La fête de la musique vous invite à une évasion musicale, artistique et visuelle pour redécouvrir le patrimoine de la ville.  Jazz, musiques actuelles, slam, pop rock, chorales, orchestres classiques, rap, chansons françaises, hip hop, afro-jazz, feront vibrer vos oreilles au moindre de vos pas pour un melting pot musical. Une ode à la créativité, l’inspiration, l’imagination…. Déambulations musicales au cœur de la ville Parmi les temps forts incontournables qui marqueront en fanfare l’arrivée de l’été, le concert spécial de l’Orchestre National de Lyon sur la place des Terreaux avec en première partie Picky Banshees. Autre ambiance du côté de Gerland dès minuit, la scène électro et techno avec de multiples artistes et DJ pour danser toute la nuit. Les adeptes d’une musique plus acoustique et intimiste trouveront leur bonheur au Grand Hôtel Dieu qui accueille cinq artistes aux univers envoûtants, entre piano, guitare pop, et rock et folk. Des batucadas, déambulations en Presqu’île et dans le Vieux Lyon sont organisées pour vous réapproprier la ville en musique. L’occasion de dîner en terrasse dans l’un des bistrots lyonnais pour goûter aux spécialités et profiter de l’ambiance. Enivrez tous vos sens, rue Mercière, célèbre pour ses restaurants. Profitez-en pour vous attabler au Bistrot de Lyon et célébrer en musique la gastronomie traditionnelle en vous régalant d’une quenelle de brochet sauce Nantua et d’une cervelle des Canuts.  Les adeptes de lieu cosy apprécieront l’atmosphère intimiste de l’emblématique brasserie Léon de Lyon pour fêter la musique en amoureux.   Plus de renseignements sur : https://www.lyon.fr/evenement/festival/fete-de-la-musique

Lire la suite
20 juin
1
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Le Very Gone trip, un parcours gourmand sur les traces de la gastronomie lyonnaise

Goûter aux spécialités lyonnaises sucrées et salées à travers une balade gourmande ponctuée d’anecdotes culinaires ? C’est le concept de Praline et Rosette, initié par Audrey  Marcelino depuis décembre 2017. Cette dernière a conçu des food tours comme autant d’escales qui permettent de partir à la rencontre des artisans de Lyon, de la rosette à la tarte aux pralines en passant par la quenelle ou la cervelle de canut. Le » Very Gone trip » se décline en deux formules, l’une de 2h30 avec trois escales gourmandes et l’autre de 3h avec 4 haltes savoureuses. Anecdotes culinaires rue Mercière « Nous nous baladons à pied sur la presqu’île lyonnaise et nous effectuons des pauses sympathiques devant des monuments emblématiques, des restaurants, dans des rues comme la rue Mercière, où je raconte des anecdotes liées à l’histoire de la gastronomie. C’est dans ce cadre que je m’arrête devant le Bistrot de Lyon et que je raconte le parcours de Jean-Paul Lacombe qui a contribué à la métamorphose de la rue Mercière, réputée aujourd’hui pour être la rue des restaurants », explique Audrey. Autant de petites confidences dont le public se régale et se délecte avec en prime des dégustations chez des charcutiers, fromagers, bouchons lyonnais avec lesquels Audrey a noué des partenariats.  « Je ne suis pas guide touristique, je veux partager des moments ludiques et agréables sous forme de petites histoires pour faire vivre la gastronomie lyonnaise, le tout à des prix accessibles. D’ailleurs 80 % de ma clientèle est lyonnaise et en profite pour découvrir leur ville sous une autre facette en compagnie d’amis ». Une riche et belle rencontre avec Jean-Paul Lacombe Le Very Gone trip permet donc de dénicher de bonnes adresses ! D’ailleurs le Bistrot de Lyon fait partie des endroits qu’Audrey recommande et affectionne. « Je suis très fière de la gastronomie lyonnaise. J’ai lu énormément de livres et documents sur Jean-Paul Lacombe, je suis ravie d’avoir pu le rencontrer. C’est un homme très simple, qui s’est montré très bienveillant à mon égard. Une riche et belle rencontre », souligne Audrey. La jeune femme poursuit sur sa lancée des food tours avec un nouveau tout chocolat de 3 heures et 5 escales gourmandes un samedi par mois. Le prochain tour est prévu le samedi 21 juillet. Renseignements : https://www.pralineetrosette.fr/ Very Gone trip,  parcours de 2h30 : 29 euros. Parcours de 3 heures : 30 euros

Lire la suite
11 juin
1
Bistrots de cuisiniers
  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

De Lyon à Londres….. embarquez pour une virée à la Foire de Lyon!

Londres prend ses quartiers à Lyon à l’occasion de la Foire internationale qui se déroulera du 23 mars au 2 avril à Eurexpo. Entrez en immersion dans la capitale britannique et vivez l’esprit convivial de cette foire dont l’origine remonte au Moyen-Age. Cette manifestation perpétue la liesse d’antan avec des rencontres et des échanges en perspective ! Lieu de commerce, la foire permet également de réaliser de bonnes affaires. Les univers maison et shopping accueillent de nombreux exposants pour concrétiser tous vos projets. So British Cette année, la Foire vous invite dans son univers « So British » grâce à sa nouvelle exposition. Sur plus de 2000 mètres carrés, 11 scènes reproduisent les quartiers les plus emblématiques de Londres tels que Camden, Buckingham, Notting Hill et mettent en avant la culture anglaise à travers l’émergence de la musique pop rock et des groupes mythiques comme les Beatles, les Rolling Stones, les Pink Floyd. Après cette virée british, prenez le temps de faire un break autour d’une tasse de thé ou d’une bière grâce au pub anglais.  Après cette escapade anglaise, poursuivez votre route en vivant les temps forts de la Foire. Concerts, ateliers rythmeront vos jours et vos nuits pour vous divertir. Mais la foire rend également hommage à la gastronomie avec des produits régionaux à emporter et déguster sur place. Le Bistrot du Palais rue Servient célèbre lui-aussi la Foire de Lyon en perpétuant la mémoire des années. En effet la décoration du restaurant se décline sur le thème des affiches de la Foire de Lyon, ce qui crée une ambiance particulière et atypique. Au sein de ce cadre chaleureux, vous apprécierez une cuisine gourmande élaborée avec des spécialités locales à l’instar d’un feuilleté de boudin aux deux pommes accompagné de sa crème de moutarde.

Lire la suite
16 mars
0
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Le quartier de la Croix Rousse : « une vie de village »

La capitale des Gaules se caractérise par la diversité de ses quartiers qui constituent une mosaïque atypique et confèrent son identité à la ville. Parmi ce chapelet de quartiers, la Croix Rousse se distingue par son ambiance bohême. Un lieu que Jean-Paul Lacombe affectionne et apprécie pour « sa vie de village et son marché qui a lieu tous les jours et réunit des producteurs locaux soucieux de proposer des produits de qualité ». « A l’époque de Léon de Lyon gastronomique, la maison Fabrejon était réputée pour sa charcuterie et ses tripes » Un passé ouvrier Cette atmosphère conviviale et chaleureuse, la Croix Rousse la doit à sa situation géographique. Il s’agit en effet de la deuxième colline de Lyon, dont le nom proviendrait d’une croix de pierre rousse, qui aurait été dressée sur le plateau au XVI ème siècle. Autrefois, vivaient et travaillaient les soyeux et canuts. C’est de ce passé ouvrier que vient son appellation de « colline qui travaille » par opposition à Fourvière « La colline qui prie ». Vous pourrez admirer la hauteur des immeubles, liée au travail de la soie. Les métiers à tisser fabriqués par Jacquard étaient en effet très hauts et nécessitaient des pièces d’une hauteur sous plafond de 3 à 4 mètres. Outre cet aspect patrimonial de la Croix Rousse, les bouchons lyonnais contribuent à son authenticité. L’esprit des bouchons lyonnais Les premiers clients de ces bouchons étaient les canuts qui venaient se restaurer auprès des Mères Lyonnaises pour déguster une cuisine traditionnelle et familiale. Après avoir escaladé les côtes de la Croix Rousse, profitez d’une étape gastronomique à la maison Villemanzy, un restaurant que recommande Jean-Paul Lacombe, tenu par Guillaume Mouchel, un ancien chef de Léon de Lyon, « l’un des meilleurs éléments ». Depuis les pentes de la Croix Rousse, le restaurant offre un panorama remarquable sur Lyon ainsi qu’une succulente cuisine, alliance entre plats bistrotiers et service attentionné.

Lire la suite
05 mars
0
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Succombez à la magie de Noël à Lyon

A la recherche de cadeaux originaux pour faire partager à vos proches une aventure lyonnaise culinaire ? Les Bistrots de Cuisiniers participent à cette magie de Noël en proposant une collection de coffrets cadeaux variés, pour tous les goûts et les budgets pour le plaisir de vous faire découvrir les spécialités du terroir lyonnais dans des décors chaleureux, conviviaux et atypiques. Saveurs et gourmandises au menu Léon de Lyon, le Bistrot de Lyon et le Bistrot du Palais déclinent un panel d’idées cadeaux pour faire plaisir ou vous faire plaisir. Le coffret gourmand Léon de Lyon 2 personnes disponible en deux versions (avec ou sans boissons) permet de goûter aux produits de saison dans un cadre intime et raffiné. Le coffret Saveurs du Bistrot de Lyon lui aussi disponible avec ou sans boissons invite à se laisser surprendre par les saveurs lyonnaises. Même principe pour le Bistrot du Palais où vous pourrez savourer une cuisine du marché qui fait la part belle à la fraîcheur et saisonnalité. Autant d’idées cadeaux qui convieront vos proches à un voyage dépaysant par les saveurs. Ces box vous permettent ainsi de choisir la formule qui vous convient et d’apprécier en couple ou entre amis une cervelle de Canuts (spécialité de fromage blanc revisitée par Paul Lacombe) ou une quenelle de brochet nappée de sa sauce Nantua. Les chèques cadeaux de valeurs différentes vous permettront de profiter d’un moment gourmand à table en déduisant la somme sur votre addition. Et en guise d’amuse-bouche pour mettre les papilles de vos proches en éveil ou les vôtres, les livres consacrés au Bistrot de Lyon et Léon de Lyon vous ouvriront l’appétit ! Pas besoin de vous déplacer pour obtenir ces précieux coffrets, un seul clic et c’est dans votre panier ! Un bouquet de saveurs en coffrets à glisser au pied du sapin pour les fêtes de fin d’année.

Lire la suite
15 décembre
1
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Lyon s’illumine de mille feux

Que la lumière soit à Lyon ! La ville se pare de couleurs chatoyantes pour vous éblouir du 7 au 10 décembre. Une tradition incontournable qui célèbre la lumière sous toutes ses formes et habille les lieux emblématiques de Lyon. Une 16 ème édition qui perpétue les origines religieuses et remonte à 1852. Il s’agit de célébrer la statue de la Vierge Marie sur la colline de Fourvière. Cette année, ce sont 76 créations qui vous éblouiront et métamorphoseront la ville pour créer une atmosphère magique et enchanteresse. Des installations qui allient le spectaculaire à l’intime. La ville invite les habitants et touristes à suivre un pèlerinage lumineux et envoûtant tout au long de cette fête à travers des scénographies d’exception. Des scénographies spectaculaires La place Sathonay, dans le quartier de l’Hôtel de Ville verra défiler 70 araignées lumineuses qui danseront sur leur fil au-dessus des visiteurs, témoignant à la fois de l’attirance et de la répulsion qu’elles génèrent chez l’être humain. Autre ambiance dans le quartier de Bellecour où la fontaine des Jacobins se muera en horloge du 19 ème siècle, une installation signée Jacques Rival. La place des Terreaux rendra hommage aux frères Lumière en proposant un voyage cinématographique extraordinaire, de la sortie de l’usine des Frères Lumière en passant par West Side Story ou Harry Potter. Vous pourrez prolonger ce voyage en visitant l’exposition « Lumière ! Le cinéma inventé » au musée des Confluences. L’occasion de découvrir la ville sous une autre perspective, de la place Bellecour en passant par les pentes de la Croix-Rousse, le Vieux-Lyon, Saint Just et la colline de Fourvière. Des panoramas extraordinaires scintillant de myriades de couleurs vous transporteront dans un univers féérique. Au détour de vos expériences lumineuses dans les quartiers et rues de Lyon, poussez la porte des Bistrots pour découvrir les charmes de la gastronomie lyonnaise.  Car la ville mettra tous vos sens en éveil pour cet évènement mythique. Ville de la Lumière, c’est aussi la ville de la bonne chère, ode aux produits du terroir.  Salade lyonnaise, saucisson chaud, quenelles de brochet sauce Nantua, andouillette, les Bistrots de Cuisiniers qu’il s’agisse du Bistrot de Lyon rue Mercière ou de Léon de Lyon rue Pléney, vous permettront de goûter aux saveurs lyonnaises avant de repartir en quête de la lumière.

Lire la suite
01 décembre
0
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Lyon vous plonge dans un tour de France des saveurs du 1er au 3 décembre.

Lyon célèbre la gastronomie à l’occasion de la première édition du salon gastronomique de Lyon qui se déroule du 1er au 3 décembre à Eurexpo, un rendez-vous placé sous le signe de l‘épicurisme pour vous faire découvrir des vins et des spécialités gourmandes. Plaisir et convivialité au menu ! Cette édition réunit des producteurs de saveurs, des traiteurs, restaurateurs, des organismes représentants de la filière qui vous parleront de leurs métiers avec passion. Cette manifestation qui met à l’honneur la gastronomie dans toute sa richesse et diversité invite également les visiteurs à participer à un programme d’animations festif pour s’initier à l’art de la dégustation ou à la cuisine. Les sommeliers de France aideront votre palais à reconnaître des arômes. Votre nez et votre vue seront également sollicités pour apprendre à distinguer les parfums, les tanins et les robes des vins. La Saône et Loire à l’honneur Enchantez vos papilles et surprenez-les à travers des goûts originaux, méconnus et inédits. Pour cette première édition, le salon vous fait voyager en Saône et Loire pour une virée gourmande au coeur des appellations. Vins emblématiques parmi lesquels figurent le Chablis ou le Côte de Beaune, fromages de chèvres ou viandes reconnues dans le monde entier comme la viande charolaise et la volaille de Bresse vous ouvriront l’appétit. Un salon dédié à l’art de vivre et au plaisir. Profitez de cet interlude gastronomique pour visiter et explorer Lyon, vous perdre dans ses traboules et prendre le temps de vous arrêter dans l’un de ses bistrots qui contribuent à la notoriété de la ville. Au pays de Guignol et gnafron, les Bistrots de Cuisiniers vous accueilleront autour d’une quenelle nappée de sa sauce Nantua et d’une cervelle des Canuts, ou bien autour d’une assiette de charcuterie du terroir à savourer sans modération. Le temps d’une échappée gastronomique, laissez-vous séduire par ce merveilleux patrimoine lyonnais !

Lire la suite
20 novembre
1
Puces du Canal
  |   Bistrots de Cuisiniers

Les Puces du Canal, une caverne d’Ali Baba pour les collectionneurs

Si Jean-Paul Lacombe manie avec brio la partition culinaire, son sens de l’esthétique et son amour du beau se déclinent également sur les murs de ses restaurants. Les assiettes tout comme la décoration témoigne de cette recherche permanente du beau.  Ainsi Les Bistrots de Cuisiniers sont de véritables lieux bien décorés et conviviaux dédiés à la fois aux  plaisirs de la table et à l’art de vivre. En effet Jean-Paul Lacombe a deux passions qui se nourrissent l’une de l’autre, le plaisir de la cuisine et celui des puces. « Si je n’avais pas été cuisinier, j’aurais été antiquaire » Le plaisir de chiner Collectionneur et amateur d’art averti, ce dernier adore passer ses dimanches à chiner aux Puces du Canal, une porte ouverte sur l’aventure. Ce 2 ème plus important marché de France est une véritable caverne d’Ali Baba et regorge de trésors à chiner auprès des 500 marchands-exposants réunis.  « J’aime les objets, les bonnes affaires, les découvertes, les surprises, les rencontres également », explique Jean-Paul Lacombe.  L’occasion de tisser des liens et de nouer des amitiés, comme celle avec Stephan Blanchet, à la tête de la direction des Puces du Canal depuis décembre 2015. Un collectionneur averti Une passion qui trouve sa source dans l’enfance : « Déjà vers l’âge de 5 ans, je faisais des collections. A l’école, je collectionnais des timbres et des buvards. Et lorsque j’étais jeune cuisinier à Paris, je dénichais des livres de cuisine auprès des bouquinistes sur les quais de la Seine », raconte Jean-Paul Lacombe. Ainsi les objets qui ornent les murs des restaurants proviennent-ils soit des Puces du Canal, soit des Puces de Saint-Ouen à Paris. A côté des  tableaux, marmitons sur toiles et autres figures de porcelaine des Bistrots de Cuisiniers, Jean-Paul Lacombe possède encore quelques belles pièces en réserve. « Au bout de 45 ans de cuisine, à la retraite, je finirai peut-être antiquaire ! » 

Lire la suite
07 novembre
0
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités

27 ème édition du salon des vignerons indépendants : Lyon célèbre la treille

Du 26 octobre au 30 octobre 2017, Lyon célèbre le nectar du dieu Bacchus à la halle Tony Garnier à l’occasion de la 27 ème édition du salon des vins des vignerons indépendants. Une édition placée sous le signe de la convivialité, du partage, de la découverte et des émotions gustatives. Une immersion au cœur des terroirs L’occasion de s’initier à l’art de la dégustation, d’affiner votre nez et votre palais auprès d’experts vignerons qui vous présenteront toutes les subtilités de leurs vins et vous parleront avec passion des cépages et de leurs terroirs. Une immersion au cœur des chais et de la diversité viticole. Cette déambulation au cœur des techniques viticoles et des terroirs ne peut s’effectuer qu’avec un verre Inao, offert à l’entrée ! Ce salon s’adresse certes aux particuliers, mais également aux professionnels, notamment aux restaurateurs soucieux des accords mets et vins qui subliment leurs spécialités. Des vins présents notamment sur la carte de la brasserie Léon de Lyon, qui reflètent la multiplicité des régions. Parmi les vins sélectionnés figurent des cuvées de Provence et de Vacqueyras. Ce salon permet également aux sommeliers de goûter les vins et de donner leurs appréciations sur diverses cuvées présentes sur les stands. Les coups de cœur de Julien Caumes, sommelier de Léon de Lyon A l’occasion de cette nouvelle édition, Julien Caumes,  sommelier de Léon de Lyon livre ses coups de cœur. Parmi ses préférences, les coteaux du Languedoc Terrasse du Larzac AOC depuis 2014 du domaine Mas Cal Demoura Vincent et Isabelle Goumard, qui s’étend sur 14 hectares de vignes en biodynamie à 30 km à l’ouest de Montpellier en terroir argilo Calcaire. « En blanc, je conseille de déguster la cuvée l’Etincelle, élaborée à partir d’un cépage chenin blanc, petit Manseng, Viognier. Il s’agit d’un vin très minéral sur des notes en bouche de pêche blanche et d’agrumes ». Ce vin accompagne parfaitement un plat emblématique de Léon de Lyon, la quenelle de brochet cuite au four nappée de sa sauce Nantua. Du côté du rouge, Julien Caumes conseille « une cuvée l’Infidèle à partir de cépages Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault. En bouche, cette cuvée révèle des notes de garrigue, de réglisse et de cuir ». « Avec sa cuvée vieilles vignes en rouge 50 % Syrah et 50 % Grenache, le domaine de Grangeneuve en Vallée du Rhône AOC Grignan-les-Adhémar propose un vin intense sur des notes de cassis cuir animal et garrigue, idéal avec le civet de lièvre et ses tagliatelles fraîches aux zestes d’agrumes ».  Autant de vins sélectionnés par Julien Caumes qui se marient avec les spécialités de Léon de Lyon. C’est l’essence même de la gastronomie : trouver une alchimie entre le vin et les mets pour aboutir au plaisir gustatif.

Lire la suite
18 octobre
0
Bistrots de Cuisiniers
  |   Actualités

Lyon s’illumine du 14 au 22 octobre

Placée sous le sceau des Lumières, la ville de Lyon fait la part belle au cinéma de patrimoine pour cette neuvième édition du festival Lumière.  Un festival qui rend hommage au patrimoine cinématographique au cœur de la ville natale du Cinématographe. C’est donc la mémoire et la vitalité du cinéma qui se dévoile et rayonne à travers 60 lieux de la métropole lyonnaise. L’esprit des Lumières cinématographiques Des films restaurés aux hommages en passant par les rétrospectives de grands cinéastes, les invités et diverses cérémonies, les œuvres culturelles invitent à une visite dans l’histoire du cinéma. L’occasion de déambuler dans les rues et quartiers lyonnais pour bénéficier de ces  séances au sein des salles participant à ce festival, de chiner des objets de collection à la brocante cinéma et photographe et de rencontrer des actrices et acteurs, cinéastes et compositeurs de musique de films. Cette année, le Prix Lumière qui récompense une personnalité du cinéma pour l’ensemble de son œuvre  sera décerné au cinéaste chinois Won Kar Wai. Le patrimoine lyonnais déroule son tapis rouge à cet univers cinématographique. Un tapis rouge qui conduit à éveiller ses yeux mais également ses papilles, en vous conviant à déguster les spécialités traditionnelles de la ville notamment au sein des bistrots et brasseries qui contribuent à l’identité gastronomique de la ville. Se glisser dans la peau d’une star Rue Mercière, le Bistrot de Lyon vous invite même à vous glisser dans la peau d’une célébrité, d’Aragon à Jean-Paul Belmondo. Ce Bistrot en a vu défiler des personnalités du monde artistique et politique, séduits par l’esprit intimiste du lieu. Prendre part au festin en songeant que des artistes se sont assis au même endroit, un rêve que le Bistrot de Lyon exauce. Dès lors que le client pousse la porte de ce lieu, il assiste à un étonnant jeu de chaises musicales entre stars ! En effet, les célébrités  perdurent à travers le temps, leur nom figé pour l’éternité dans le cuir des chaises et des banquettes. Incrustée sur les dossiers, une plaque rend hommage aux convives qui ont fréquenté l’établissement ! Le Bistrot de Lyon se mue au fil de la lecture en bistrot « Grévin » ! La brasserie Léon de Lyon et le Bistrot du Palais vous immergeront également au cœur de l’art et de la gastronomie à l’occasion de ce festival Lumière. Laissez libre cours à votre curiosité !

Lire la suite
02 octobre
0

LE BISTROT DU PALAIS
220 Rue Dugesclin
69003 LYON

Tél. : +33 4 78 14 21 21
 

Offrir un
coffret cadeau

LE BISTROT DE LYON
64 Rue Mercière
69002 LYON

Tél. : +33 4 78 38 47 47
bistrotdelyon@bistrotsdecuisiniers.com

Réservez
votre table

Consultez la visite
virtuelle