Actualités

Légumes
  |   Bistrots de Cuisiniers

A la mode végétarienne

Si le cochon, le boudin et l’andouillette font partie des classiques du terroir gastronomiques revisités par Jean-Paul Lacombe, les légumes et les céréales sont également sublimés par la créativité et l’inventivité du chef !   ...

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22 novembre
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Fruits de Mer
  |   Le Bistrot de Lyon

Les fruits de mer célèbrent leur banc au Bistrot de Lyon

Exit les terrasses estivales, place aux joies hivernales avec des délices gustatifs ! Le Bistrot de Lyon célèbre dignement l’arrivée de l’hiver avec des plats festifs et nobles pour le plus grand bonheur des gourmets avec le splendide banc d’écailler qui ne pourra que titiller vos sens et attirer votre regard surtout si vous avez un petit creux ! ...

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17 novembre
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Boudin noir
  |   Le Bistrot de Lyon

Les saveurs du boudin

Au Bistrot de Lyon, le boudin s’entarte ! Comprenez qu’il se savoure en tarte ou tartelettes, délicatement accompagné de pommes du Pilat. Une manière originale et raffinée de faire goûter et découvrir le boudin noir de la charcuterie Sibilia à des non-connaisseurs. L’alliance de la pomme et du boudin confère à ce plat une texture onctueuse et moelleuse, fondante en bouche. ...

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10 novembre
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Menu Top Chef
  |   Bistrots de Cuisiniers

Des menus Top Chef au Bistrot de Lyon et chez Léon de Lyon !

Une institution sous le feu des projecteurs d’une émission médiatique consacrée à la gastronomie ! En 2013, Top chef s’est invité chez Léon de Lyon  et  au Bistrot de Lyon à l’occasion de son tour de France culinaire.  Ce sont 6 chefs ex-candidats de Top Chef (Jean Imbert, Norbert Tarayre, Fabien Morreale, Florent Ladeyn, Naoëlle d’Hainaut, Yoni Saada ) qui ont concocté des menus Top Chef pour une quarantaine de restaurants. Les célèbres institutions lyonnaises ont donc été les ambassadrices de Top Chef et d’une cuisine authentique, valorisant des plats susceptibles de plaire à tous avec du goût et une esthétique soignée.  ...

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09 novembre
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  |   Le Bistrot de Lyon

Le Bistrot de Lyon et l’invention des terrasses

Si aujourd’hui, les terrasses font partie du paysage gastronomique des restaurants et n’étonnent plus personne, à l’époque de la création du Bistrot de Lyon, elles n’existent pas ! « Il faut se replonger dans un paysage qui était différent de celui que l’on connaît aujourd’hui », explique Jean-Paul Lacombe.  ...

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04 novembre
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Peinture
  |   Brasserie Léon de Lyon

Le rendez-vous des peintres

Si Jean-Paul Lacombe manie à merveille l’art des fourneaux, ce passionné de peinture collectionne également les œuvres d’art qui ornent les murs de Léon de Lyon. Sculptures, peintures, objets divers et hétéroclites, l’art se décline sous toutes ses facettes pour constituer un décor atypique à l’image du Chef. Les adeptes des plats raffinés et les amoureux de l’art ne peuvent qu’y trouver leur bonheur lorsqu’ils pénètrent au sein de cette institution de la rue Pléney.   ...

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02 novembre
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Lacombe et son oeuvre d'art
  |   Bistrots de Cuisiniers

Un poêle transformé en œuvre d’art

Quand l’art et la cuisine se rejoignent, ils fusionnent en une œuvre d’art pour le moins originale ! C’est là le style de Jean-Paul Lacombe, allier ses deux passions pour les transformer en chef d’œuvres. L’occasion de réunir des journalistes pour un évènement artistique mémorable en 2010 ! ...

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28 octobre
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Guignol et Gnafron
  |   Le Bistrot de Lyon

Guignol et Gnafron font leur show culinaire

La carte du Bistrot de Lyon est une invitation à un voyage culinaire… à Lyon. Outre les spécialités du terroir et les classiques qui font la part belle aux produits du crû à l’instar du Saint Cochon, de la quenelle de brochet à la cuillère, du sabodet sauce au vin de paradis, la carte, non sans humour, ne manque pas de faire des clins d’œil à des personnages célèbres réputés pour leurs aventures rocambolesques et issus du théâtre populaire : Guignol et Gnafron. On dit que « Guignol » pourrait venir de guignolant,  un mot de parler lyonnais utilisé pour qualifier une chose drôle. Mais il pourrait également être lié au nom d’un voisin canut de Laurent Mourguet d’origine italienne appelé Chignol. Quant au nom Gnafron, il viendrait également du parler lyonnais, du mot gnafre signifiant cordonnier.   ...

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20 octobre
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