Actualités

Crimes Gourmands

L’alliance du polar et de la gastronomie dans une bande dessinée

  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

La capitale des Gaules se trouve au cœur d’une enquête policière dans la bande dessinée Petits meurtres à l’étouffée parue chez Delcourt d’après le livre de Noël Balen et Vanessa Barrot !  Une manière originale de découvrir Lyon et ses ruelles ainsi que les restaurants parmi lesquels figurent le Bistrot de Lyon et l’Auberge du Pont de Collonges à travers une enquête policière dans le milieu de la gastronomie. ...

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michelin

Jean-Paul Lacombe et le guide Michelin

  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

La pression des guides, le chef Jean-Paul Lacombe la connaît bien, lui qui instaura le premier Bistrot de chef étoilé avec le Bistrot de Lyon. A 22 ans, il doit faire face au décès de son père et prend la tête du restaurant familial Léon de Lyon, qui compte une étoile au Guide Michelin. Ce guide a d’ailleurs eu le bon goût de ne pas tenir compte du changement de situation et de conserver l’étoile décrochée en 1955 par Paul Lacombe. ...

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bistrot

Les fromages de terroir

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon, Le Bistrot de Lyon

Certes, saucisson, andouille et volaille figurent en bonne place des cartes de Léon de Lyon et du Bistrot de Lyon, mais il faut rendre hommage également à d’autres produits emblématiques : les fromages, ode au terroir et valorisés par Jean-Paul Lacombe. Qui dit fromages de qualité suppose des fournisseurs soucieux de leurs produits. ...

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Façades des restaurants

Jean-Paul Lacombe, un lyonnais bien ancré dans sa ville

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon, Le Bistrot de Lyon

Lyon et Jean-Paul Lacombe, une histoire de famille. Le Bistrot de Lyon, Léon de Lyon, les deux restaurants emblématiques du chef rendent hommage, à travers leurs noms et leur carte, hommage aux produits du terroir à la capitale des Gaules ! Le chef et sa ville entretiennent des liens étroits à commencer par la rue Mercière où ce dernier a installé le premier Bistrot de Cuisinier.   ...

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Bistrot de Lyon

Yves Bazet, un chef du Sud-Ouest aux commandes du Bistrot de Lyon

  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Avec son accent du Sud, Yves Bazet ne peut nier ses origines : après le lycée hôtelier, puis des expériences à Saint Jean de Luz, à Pau dans des brasseries de luxe, il monte avec un ami une entreprise « Chef à Domicile », avant d’arriver et de s’établir sur Lyon en 1993. D’abord second au Bistrot de Lyon, il gravit les échelons pour occuper désormais le statut après six années de travail de chef ! C’est lui qui désormais est aux manettes du Bistrot de Lyon et orchestre en cuisine pour décliner une palette de saveurs !  ...

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Plat

De l’art du mâchon lyonnais

  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Jean-Paul Lacombe perpétue une cuisine sincère, authentique, ancrée dans le terroir lyonnais valorisant les produits qu’il affectionne. S’il est bien une institution à Lyon, c’est celle du mâchon traditionnel ! Tout un art de la convivialité et de la bonne cuisine. Ce mâchon était autrefois le repas traditionnel du matin pris par les ouvriers de la soie, composé de cochonnaille lyonnaise, de plats à base de porc comme le lard chaud ou les grattons. ...

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Jean-Paul Lacombe et Paul Bocuse

« Bocuse, l’ami de toujours »

  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Si Léon de Lyon et le Bistrot de Lyon racontent une histoire familiale, ils reposent également sur des liens amicaux sacrés pérennisés au fil du temps et des épreuves. Et s’il est une figure qui émerge du lot parmi les relations humaines, professionnelles tissées par Jean-Paul Lacombe au cours de sa carrière, c’est bien celle de Paul Bocuse, l’indétrônable, « un grand homme » ! « Je l’ai toujours eu à mes côtés, avec les avantages et les inconvénients. Depuis plus de cinquante ans, il me tient la main », se souvient le chef. ...

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Portrait des chefs

Le temps des copains

  |   Actualités

Le concept des « Bistrots de cuisiniers » initié par Jean-Paul Lacombe va de paire avec cette générosité et cette convivialité cultivées par le chef. On ne peut prétendre faire de la cuisine en étant égoïste. Pour Jean-Paul Lacombe, le partage reste primordial. « Le temps des copains est précieux,  les amitiés sont restées ! » ...

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Tél. : +33 4 78 14 21 21
 

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