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Une partition variée en trois volets

  |   Brasserie Léon de Lyon

Rien de tel pour fidéliser les clients et séduire leurs papilles que de leur proposer une partition gourmande variée en plusieurs volets. Car si l’histoire de Léon de Lyon se lit dans le décor élégant et raffiné,  elle s’affirme également à travers les recettes et les plats. Identité visuelle, mais également culinaire, qui permet à cette institution centenaire de se démarquer par sa personnalité et d’offrir une parfaite harmonie des sens. Ce souci de l’excellence, cette quête du beau, de la qualité, ce soin du service se retrouvent dans la carte qui ne peut que mettre les papilles en émoi.  Ici, tout est fait maison et tout fait sens. 

 

 

Tel un peintre, Jean-Paul Lacombe décline une palette de recettes pour séduire les clients. Faire plaisir aux clients, c’est un challenge quotidien.  En chef d’orchestre, il revisite et interprète la cuisine lyonnaise et bourgeoise à sa façon.  Si la carte est une ode au terroir, mettant en écrin les produits locaux, elle mise également sur la création et la saisonnalité pour offrir à la clientèle des variations savoureuses. C’est cette diversité de plats oscillant entre tradition et innovations, ce festival d’arômes, de couleurs et de textures qu’apprécient les clients.

 

A côté des indétrônables grands classiques qui ont forgé la réputation de l’établissement figurent des plats élaborés au rythme des saisons, tels le millefeuille de crabe en rémoulade de céleri, le risotto arborio aux petits pois, des desserts qui tels la petite madeleine de Proust sont autant d’échos à l’enfance.  Chaque client peut trouver régal à son goût en lisant avec délectation les chapitres de la carte : salade lyonnaise « revue et corrigée », andouillette tirée à la ficelle escalopée en tranches épaisses panées, poêlées, voiture de tranche, autant d’emblèmes de la gastronomie lyonnaise. Les menus changent au gré des ingrédients du moment et le choix demeure tellement vaste qu’il est impossible de se lasser. Léon de Lyon n’oublie par ailleurs ni les végétariens avec une belle assiette déclinée autour des légumes de saison ni les gastronomes en culotte courte qui pourront se régaler d’un blanc de poulet rôti garni de riz au jus.



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