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Perroquet et tas de charbon, le temps des canulars

  |   Brasserie Léon de Lyon

Si Jean-Paul Lacombe cultive ce goût de la franche camaraderie en toute simplicité, c’est avant tout parce qu’il perpétue la tradition familiale des origines. La convivialité de Paul Lacombe favorise son intégration dans la caste des grands cuisiniers lyonnais à l’instar de Paul Blanc, Paul Bocuse.

 

 

De cette entente cordiale des débuts naît une belle équipe de camarades qui prend l’habitude de se réunir et d’échafauder les blagues les plus explosives ! Point d’orgue de ce trio infernal, une bouteille de beaujolais dite cuvée des Trois Paul. C’est le temps des taquineries et des canulars, des plaisanteries bon enfant.  Une petite annonce passée dans la presse en ces termes « céderait perroquet avec sa cage à personne qui prendrait bien soin de l’animal ». S’adresser à Paul Bocuse » avec l’adresse et le numéro de téléphone du restaurant.

 

Et c’est l’affluence chez Bocuse. Tout Lyon veut adopter un perroquet. Bien entendu, ce dernier riposte immédiatement en faisant livrer un tas de charbon rue Pléney. Ces joutes comiques rythment la vie des chefs. Lyon résonne d’éclats de rire. L’un des canulars préférés de Paul Lacombe et Paul Bocuse consistait à saoûler les gens, en leur offrant un mélange de Picon et de curaçao et en leur proposant un jet d’eau de seltz, remplacé en réalité par du martini blanc. Effet garanti ! « L’échange de canulars ressemblait à une partie de ping pong, allant de la redécoration du pont de Collonges, le fief de Paul Bocuse à de fausses réceptions avec des centaines d’invitations et de nombreux quiproquos », se souvient avec enthousiasme Jean-Paul Lacombe. Aujourd’hui, les murs de Léon de Lyon entretiennent la mémoire de ces blagues qui ont contribué à animer la vie et les soirées lyonnaises.



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