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Les femmes de Léon de Lyon

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

Dans l’ombre de Léon de Lyon, planent des femmes, passionnées, discrètes. Si aujourd’hui, derrière les fourneaux, Jean-Paul Lacombe poursuit l’œuvre culinaire de son père, sa femme Fabienne tient les manettes de l’accueil et de l’organisation.

 

Cette touche féminine indispensable au bon fonctionnement d’un établissement fut initiée par Gisèle Lacombe, maman de Jean-Paul, originaire de Haute-Loire, qui pendant quarante ans a accueilli avec sourire et gentillesse  les clients rue Pleney chez Léon de Lyon. Un établissement que Gisèle, affectueusement nommée Gigi et Paul avaient repris en 1949. Gisèle Lacombe a toujours été le pilier de Léon de Lyon, au côté de son mari puis de son fils, lors de la disparition tragique de Paul Lacombe en 1972.

 

Soutien fidèle et indéfectible, présence bienveillante. Pourtant les débuts auront été difficiles pour s’imposer, laissant également peu d’intimité au couple. A l’époque, le restaurant à côté des cuisines ne comprend que deux petites pièces. Le local du voisin, récupéré par Léon de Lyon devient le refuge de Gisèle. Pour peu de temps puisque cette salle, surnommée «  le salon de Madame Lacombe » devient rapidement la salle préférée des clients ! Sous la houlette du couple, Léon de Lyon connaît alors  un véritable succès, illustrant alors à merveille le dicton de Gigi : « Femme du Puy et homme de Lyon font bonne maison ! »



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