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Léon de Lyon célèbre le vin et l’amitié!

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Faire une pause gastronomique chez Léon de Lyon rue Pléney, c’est s’immerger dans l’histoire d’un lieu emblématique de la ville. La brasserie mythique est bien plus qu’un restaurant : la décoration, les souvenirs, les spécialités du terroir contribuent à l’âme de cet endroit qui met à l’honneur des producteurs locaux, respectueux et fiers de leurs produits. Des mets sublimés par des accords avec des vins qui reflètent la multiplicité des régions. Car Léon de Lyon allie le plaisir des papilles à la joie de la treille. Depuis trois semaines, la carte de Léon de Lyon propose une nouvelle cuvée, celle de David Chapel, fils du grand chef cuisinier Alain Chapel, décédé en 1990, surnommé « le seigneur de Mionnay ». Son restaurant Alain Chapel à Mionnay dans l’Ain était couronné de trois étoiles au guide Michelin.

Une histoire d’amitié

« Un immense cuisinier, meilleur ouvrier de France », souligne Jean-Paul Lacombe, mais surtout un ami. La rencontre entre les deux hommes remonte aux années 60, lorsqu’Alain Chapel travaille chez Léon de Lyon. « C’était un adepte d’une cuisine simple, il savait tirer le meilleur du produit. Dans son restaurant à Mionnay, il était proche de ses équipes et a toujours fait preuve de qualités humaines exceptionnelles ». Celui qui se définissait comme « aubergiste » était amoureux de la nature. « Il adorait ses Dombes et son labrador », poursuit Jean-Paul Lacombe. Après son décès, c’est sa femme Suzanne qui a assuré avec brio la continuité au sein du restaurant. Ses deux fils Romain et David pérennisent chacun à leur manière l’amour du terroir de leur père, le premier par la cuisine, l’autre par le vin.

Une première cuvée en Juliénas

« Alain était un  grand passionné des vins de Bourgogne. Cette passion, il l’a transmise à son fils. Il a été introduit à l’univers du vin par des vignerons de son père. Enfant, il passait beaucoup de temps au domaine Marcel Lapierre dans le Beaujolais ».  Après une école de commerce, David Chapel est parti 3 ans au  Japon pour travailler dans un restaurant avant de revenir à Mionnay. Sa passion pour le vin l’amènera ensuite à travailler dans le Beaujolais puis il fera une rencontre déterminante, celle de sa future femme Michèle, sommelière. Après plusieurs années passées à New-York en tant que sommelier dans un trois étoiles Michelin, le couple est revenu en France depuis septembre 2015 et s’est installé à Régnié-Durette, l’un des 10 crus du Beaujolais. Leur première cuvée en Juliénas est sortie au printemps 2017. Une cuvée à déguster chez Léon de Lyon. Pour David Chapel, « c’est une fierté et une belle marque de confiance ».

Photo-Image de 1978 avec de gauche à droite: Jean Troisgros, Alain Chapel, Jean-Paul Lacombe et Paul Bocuse.



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