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Lacombe_Bocuse

Le club des copains du lundi

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

Plus qu’une institution mythique qui fait partie du paysage emblématique lyonnais, Léon de Lyon, c’est avant tout une histoire, celle de Paul et de Gisèle Lacombe, les parents de Jean-Paul Lacombe. Une histoire d’amitié où les liens qui se tissent contribuent à la réputation d’un établissement.

 

C’est par son dynamisme et son enthousiasme que Paul Lacombe parvient à attirer la sympathie dans un univers pétri de jalousies. Paul Lacombe impose alors son style, sortant de ses cuisines pour aller voir les clients, serrant les mains, demandant l’humeur de chacun. Peu à peu, cet esprit convivial lui permet de s’intégrer et de franchir les remparts de la caste des grands cuisiniers lyonnais.

 

Joannes Nandron, Marius Vétard, Christian Bourillot, Paul Bocuse, autant de figures qui gravitent autour de Paul Lacombe. L’entente cordiale se mue petit à petit en une belle équipe de camarades où la bonne humeur et les rires deviennent contagieux. Tous les lundis matin, le même rituel prend place dans le salon de Madame Lacombe. Autour de quelques verres de mâcons, les copains se retrouvent pour raconter les derniers cancans.

 

De cette amitié scellée sous le signe de Bacchus, naît même une bouteille de Beaujolais baptisée cuvée des Trois Paul : Paul Lacombe, Paul Blanc et Paul Bocuse. Le vin déliant les langues et provoquant la liesse, c’est au cours de ces réunions également que les blagues sont échafaudées, donnant lieu à des anecdotes mémorables dont Léon de Lyon a conservé le souvenir.



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