L’andouillette Bobosse, un incontournable de la gastronomie lyonnaise
La carte du Bistrot de Lyon décline de savoureuses spécialités élaborées à partir de produits du terroir ! La cochonnaille et la charcuterie figurent en bonne place des plats traditionnels et des incontournables lyonnais. Outre le Saint-Cochon du Bistrot, Le Bistrot vous invite à déguster une andouillette Bobosse à la fraise de veau, grillée accompagnée de son flan de poireaux, d’une sauce moutarde au moût de raisins.
L’andouillette porte le nom de la charcuterie qui la prépare, garantie d’un savoir-faire et d’une authenticité ! « Bobosse », c’est d’abord un personnage René Besson dont la philosophie repose sur les produits, la qualité et la convivialité.
Depuis 50 ans, la charcuterie Bobosse met un point d’honneur à élaborer des recettes préservant le patrimoine gastronomique de la région beaujolaise. La caractéristique de l’andouillette tirée à la ficelle à la fraise de veau ? Sa tendresse ! En effet réalisée à la main, cette andouillette est constituée de fraises de veau entières assaisonnées et enroulées à la manière d’un lasso puis tirées à l’intérieur de l’enveloppe de l’andouillette à l’aide d’une ficelle pour le plaisir des papilles !
