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L’accueil à la française , clé de la fidélité

  |   Brasserie Léon de Lyon

A l’instar des plats de Jean Paul Lacombe, existe-t-il une recette de la fidélité des clients ? Capitale du Bien manger, Lyon est la ville aux multiples restaurants. « Les Lyonnais aiment manger et la ville se trouve située à un carrefour. Beaujolais, côtes du Rhône, poissons de la Dombes, volaille de Bresse, les bons produits abondent », souligne Jean-Paul Lacombe.  

 

 

Pourtant, certaines institutions ont acquis leurs lettres de noblesse et leur renommée, véritables emblèmes et symboles de la gastronomie, en raison de leur identité déclinée à travers la gastronomie, l’accueil à la française,  le savoir-être et le savoir-faire.

 

Si Léon de Lyon tire son épingle du jeu et parvient à attirer une clientèle fidèle, c’est certes en raison de la qualité des plats et de l’excellence des mets mais surtout en raison de l’âme qui habite ce lieu depuis 110 ans et qui lui confère son cachet si particulier. « Il y a du vécu ici. ». Il faut reconnaître que le charme de cette brasserie opère dès que l’on en passe le seuil. Pénétrer au sein de Léon de Lyon, c’est entrer dans un endroit qui respire le vécu, un endroit qui fleure la cire, les boiseries, avec des parquets anciens. Une brasserie surgie tout droit de la Belle Epoque, qui offre aux clients une parenthèse d’éternité gastronomique, un moment intimiste comme si le temps s’était arrêté. Cette poétique du lieu envoûte au premier regard, invitant au lâcher prise et au Cape Diem.  C’est cet entrelacs complexe qui enchante le client, cette alchimie entre décoration, émotions, gastronomie qui fait la recette de la fidélité.

 

Un endroit riche d’histoires, d’émotions, de joies, de peines également, pétri d’anecdotes familiales où la décoration  l’élégance du décor, la chaleur et l’humanité de l’accueil, la perfection du service contribuent à inspirer du bien-être, du confort et du plaisir aux clients, qui se plaisent à fréquenter l’endroit deux à trois fois par mois. Au-delà de la gastronomie, transparaît la sensibilité féminine de la maîtresse des lieux Fabienne Lacombe, qui veille à la bonne marche de la maison.

 

Les clients sont bichonnés, chouchoutés et bénéficient de petites attentions.  « Parmi les fidèles du lieu depuis un an, une dame veuve, qui vient manger chez Léon de Lyon, tous les jours, y compris à l’occasion de la fête des mères, parce qu’elle est toute seule », raconte Jean-Paul Lacombe. C’est aussi cela Léon de Lyon, l’esprit d’une grande famille.



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