Blog

Fabienne et Jean-Paul Lacombe

Fabienne et Jean-Paul Lacombe, un accord harmonieux

  |   Brasserie Léon de Lyon

Que serait Léon de Lyon sans la touche de féminité distillée par notes subtiles et discrètes de l’épouse Fabienne Lacombe ? Car si le chef Jean-Paul est aux manettes gastronomiques, l’épouse fidèle veille à l’accueil chaleureux et à la convivialité des établissements. Attentionnée, douce, Fabienne Lacombe apporte ce supplément d’âme qui contribue à la réputation des maisons. Et ce depuis 1987, célébrant un mariage d’une alchimie parfaite, celui des mets et des vins, Fabienne étant la fille d’un vigneron et pas des moindres, « le roi de la vigne », Georges Duboeuf dont les vins ont fait le tour du monde.

 

Après avoir suivi les commandes de beaujolais nouveau de Tokyo à Honolulu au sein de l’entreprise familiale, Fabienne intègre la maison familiale de Léon de Lyon avec tout son passé et les souvenirs douloureux d’un père pesant de tout son poids sur le couple. Une mue s’imposait avec un immense nettoyage de printemps pour faire table rase du passé et offrir à Léon une nouvelle physionomie.

 

Depuis, dans l’ombre, dans les couloirs et les dédales de l’élégante brasserie, Fabienne tire les ficelles de la gestion et de la comptabilité, donne de l’ordre, épaule son mari. Elle insuffle un air frais, impulse force et confiance à son époux. Cette sensation délicate pétrit également la cuisine du chef, tout en cohérence et raffinement. Et si dans l’assiette, les mets sont excellents, dans les verres, le vin ne démérite pas pour sublimer les spécialités.

 

« J’aime la campagne et les villes du Beaujolais pour l’esprit festif de son vin, la gentillesse des vignerons. Mais c’est surtout le pays de Fabienne. Nous nous y rendons souvent le dimanche pour faire des marches sac à dos », commente Jean-Paul Lacombe. Ce virus de la vigne, Fabienne l’a transmis à leur fils Adrien, qui a préféré les chais de son grand-père maternel aux fourneaux et casseroles de son père !



Partager cet article

LE BISTROT DU PALAIS
220 Rue Dugesclin
69003 LYON

Tél. : +33 4 78 14 21 21
 

Offrir un
coffret cadeau

LE BISTROT DE LYON
64 Rue Mercière
69002 LYON

Tél. : +33 4 78 38 47 47
bistrotdelyon@bistrotsdecuisiniers.com

Réservez
votre table

Consultez la visite
virtuelle