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Menu Top Chef

Des menus Top Chef au Bistrot de Lyon et chez Léon de Lyon !

  |   Bistrots de Cuisiniers

Une institution sous le feu des projecteurs d’une émission médiatique consacrée à la gastronomie ! En 2013, Top chef s’est invité chez Léon de Lyon  et  au Bistrot de Lyon à l’occasion de son tour de France culinaire.  Ce sont 6 chefs ex-candidats de Top Chef (Jean Imbert, Norbert Tarayre, Fabien Morreale, Florent Ladeyn, Naoëlle d’Hainaut, Yoni Saada ) qui ont concocté des menus Top Chef pour une quarantaine de restaurants. Les célèbres institutions lyonnaises ont donc été les ambassadrices de Top Chef et d’une cuisine authentique, valorisant des plats susceptibles de plaire à tous avec du goût et une esthétique soignée. 

 

Au menu chez Léon de Lyon, des plats haut de gamme et de la haute couture gastronomique : œuf parfait, girolles poêlées, mousse d’asperge, tête de veau croustillante avec sa mousseline de choux rave citron et ses légumes glacés au caramel de betterave, ananas, dos de cabillaud étuvé avec son élégance de topinambours et sa fraîcheur de radis noirs et rouges pour le poisson, suprême de volaille de Bresse rôti aux épices accompagné de sa semoule de céleri rave. Pour couronner le tout, ananas mangue, mascarpone, glace et crumble coco avec sa tartelette Chicot-Lat.

 

Chaque Chef a ainsi apporté son savoir-faire, sa technicité et sa créativité à l’élaboration de ce menu. Le Bistrot de Lyon a lui aussi bénéficié d’un menu évènementiel digne des Chefs : tartare de dorade au citron vert, joue de bœuf confite et en croûte, perles façon riz au lait et pamplemousse rousse.  Une opération gustative qui a permis de booster les audiences !



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