Le Bistrot de Lyon

18 octobre

Une carte des vins exceptionnelle

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Que serait la gastronomie sans les vins pour la sublimer et révéler la finesse et subtilité des mets ? Jean-Paul Lacombe l’a bien compris avec le Bar du Bistrot de Lyon! ...

13 octobre

Une carte au rythme des saisons

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Jean-Paul Lacombe met un point d’honneur à proposer une cuisine inventive, du marché avec une carte qui se renouvelle régulièrement et qui met les papilles en émoi avec des goûts fleurant bon le printemps. Déguster des produits frais avec des recettes élaborées en fonction de la saisonnalité, tel est le credo du chef qui allie des classiques lyonnais avec des légumes ou des fruits de saison. ...

11 octobre

Au hit-parade des guides

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Jean-Paul Lacombe a toujours caracolé en tête des guides prestigieux ! « C’était une bonne raison de faire la fête avec les copains » se souvient le chef. Et il faut avouer que les occasions ne manquaient pas. Lancement du Guide Champérard, du guide Hachette, du guide Lyon Gourmand, autant de prétextes pour trinquer autour d’un bon verre. Toutes les innovations étaient bonnes pour favoriser les réunions conviviales et inviter tout le gratin lyonnais, des journalistes aux élus ! ...

06 octobre

Des Bistrots de Cuisiniers au top des nouvelles technologies

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Si Léon de Lyon et le Bistrot de Lyon pérennisent la tradition culinaire avec des classiques lyonnais qui ravissent le cœur des gourmands, petites Madeleines de Proust d’un temps que « les moins de 20 ans » ne connaissent pas, ils n’en oublient pas pour autant de vivre avec leur temps, ayant intégré l’ère des nouvelles technologies pour communiquer sur les recettes, les horaires, les évènements, la situation, les menus en fonction des saisons ! ...

04 octobre

Des salles de réception privées

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Les cadres élégants, cossus, raffinés et chaleureux de Léon de Lyon et du Bistrot de Lyon sont propices à l’organisation de grandes réceptions privées, qu’il s’agisse d’un repas de famille, d’une réunion de travail à organiser ou d’un évènement à célébrer. Les deux restaurants de Jean-Paul Lacombe proposent cette prestation avec la possibilité de privatiser divers salons et différentes salles en fonction du nombre de convives. ...

28 septembre

L’apologie du bonheur

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Jean-Paul Lacombe a la fibre conviviale. Magicien des saveurs généreux, il transmet avec passion son amour du terroir et des spécialités à ses amis, aux clients qui fréquentent la Bistrot de Lyon et Léon de Lyon. Plus que de simples restaurants où le client s’attable pour remplir son estomac qui crie famine, les Bistrots de Cuisiniers sont une véritable ode au bonheur. Sans doute devrait-on même les appeler les Bistrots du Bonheur ! ...

22 septembre

Le Bistrot de Lyon, le rendez-vous d’un monde en pleine mutation

| Bistrots de Cuisiniers, Le Bistrot de Lyon

Dans les années 70, l’ouverture du Bistrot rue Mercière va de paire avec les transformations de la ville. La rue Mercière alors mal famée, avec son cortège de prostituées se mue en une artère branchée, où tout le gratin se presse pour savourer la cuisine de bistrot de Jean-Paul Lacombe. ...

29 août

Jean-Paul Lacombe, un précurseur

| Le Bistrot de Lyon

Sans nul doute, Jean-Paul Lacombe a eu « du flair » et de l’instinct en se lançant avec Jean-Claude Caro dans l’aventure du Bistrot de Lyon et en transformant cet emplacement rue Mercière en un haut-lieu de la cuisine et de la convivialité, dans une ambiance bon enfant. Mais pour que « la sauce prenne », il fallait avant tout une vision, une philosophie, un esprit. C’est cela le tour de force de Jean-Paul Lacombe : avoir été un précurseur des « bistrots de grands chefs ». Le Bistrot de Lyon a vu le jour dans un tournant, faisant figure de révolution dans l’univers de la restauration. ...

24 août

Le Bar du Bistrot, un club apéritif « cosy »

| Le Bistrot de Lyon

Qui dit gastronomie suppose un accord mets et vin, une harmonie capable de sublimer et de mettre en valeur les recettes élaborées. Ce soin des alcools, Jean Paul Lacombe et Jean-Claude Caro, dès l’ouverture du Bistrot de Lyon y ont toujours consacré une attention extrême. Servir des vins de qualité fait partie de cette excellence de l’accueil ayant contribué à la réputation du Bistrot. Ainsi sur cette partition œnologique figurent des raretés telles que des Chartreuse de Tarragone, des armagnacs Laberdolive, des réserves de Leyrat en fine champagne, des eaux de vie de chez Metté. ...

09 août

La belle épopée du Bistrot de Lyon

| Le Bistrot de Lyon

L’histoire du Bistrot de Lyon pourrait débuter à la façon des contes de fée, des « il était une fois », une belle aventure débutée il y a 40 ans dans une artère mal famée de la ville, la rue Mercière. A la proue de ce projet un peu fou, deux amis : Jean-Claude Caro rencontré à l’école hôtelière de Grenoble et Jean-Paul Lacombe qui décident de redonner vie et jeunesse à cette rue des marchands à la réputation sulfureuse, aux murs gris cachant les activités illicites des « belles de nuit ». ...

26 juillet

Ambiance rouge au Bistrot de Lyon

| Le Bistrot de Lyon

Du haut de ses 40 printemps, le Bistrot de Lyon semble avoir vécu mille vies et traversé les différents siècles au vu de son décor. Le faste et les plumes des années 20 se marient aux chapeaux-cloches et aigrettes des années trente, faisant de ce lieu un cocon intemporel. Sans doute faut-il voir dans cette juxtaposition d’œuvres artistiques le secret de son éternelle jeunesse. ...

06 juillet

Dans la peau d’une célébrité

| Le Bistrot de Lyon

Le Bistrot de Lyon conserve des traces du passage de nombreuses célébrités, une sorte de mémoire historique, réminiscence de tous les artistes qui ont pu venir y déguster des spécialités locales, échanger lors des fins de soirée après leurs spectacles ou concerts. Preuve de cette fréquentation ! Les multiples livres d’or, écrin de chefs d’œuvre d’artistes, de dessins griffonnés, où sont conservés précieusement les petits mots de chanteurs, d’écrivains, de sportifs, rendant hommage à l’accueil et à la gastronomie du Bistrot de Lyon. ...