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Bistrots de cuisiniers

A la table du Père Léon

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

A l’origine de Léon de Lyon, il y a un prénom : Léon ! Si aujourd’hui, l’institution mythique domine du haut de ses cent ans le patrimoine lyonnais, grâce à une carte qui mêle créativité et tradition, elle possède une histoire culinaire ! Celle de Léon Déan précisément et de son style de cuisine. Derrière les fourneaux de Léon, un homme : Georges Bocuse, qui en fut le chef pendant 11 ans et père de Paul Bocuse.

 

A l’époque, l’on venait se régaler à la table du Père Léon, réputé pour sa convivialité dès le matin de bols de soupe aux légumes, de viandes froides et de charcuterie chaude, autant de palts du terroir bien nourrissants pour réchauffer les corps. Avec une mention particulière pour le saucisson qui faisait le bonheur des clients. Exactitude et rigueur faisant partie des sacro-saintes valeurs de Léon, à midi et quart précises, s’ensuivait le déjeuner composé de salade de laitue aux œufs durs, d’une blanquette de veau à l’ancienne, puis d’un saint-marcellin. Poularde, coq au vin figuraient également au menu. Une cuisine opulente et généreuse, élaborée à partir de produits du terroir lyonnais. Aujourd’hui, Léon de Lyon continue sur la lancée de Léon, en plaçant au cœur de sa carte des classiques lyonnais et en rendant hommage au patrimoine culinaire des « Anciens » et des mères lyonnaises.



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